AVIS D'APPEL À CANDIDATURES Restauration pour le restaurant principal provisoire du village de Jeux et des sites de…

AVIS D'APPEL À CANDIDATURES Restauration pour le restaurant principal provisoire du village de Jeux et des sites de compétition sur Nouméa et le Grand Nouméa 1.Contexte Les Jeux du Pacifique sont organisés tous les 4 ans. La prochaine manifestation aura lieu en Nouvelle-Calédonie du 27 août au 10 septembre 2011. Conformément au règlement de la Charte des Jeux, le Comité d'organisation des Jeux (NC 2011) a en charge la restauration de l'ensemble des délégations (athlètes, responsables sportifs, officiels techniques, volontaires et VIP sur les sites, pendant la durée de cet évènement. Les délégations seront regroupées au sein du village des Jeux à Nouville, mais certaines compétitions seront décentralisées à Koné, Koumac, Poindimié, Lifou et Ouvéa. 3500 participants au maximum par jour seront présents sur les deux semaines de compétition pendant la durée des Jeux et seront restaurés principalement au sein de structures de restauration provisoire. NC 2011 souhaite faire participer à cet évènement unique le plus grand nombre d'acteurs locaux et y associer la jeunesse calédonienne. Trois enjeux sont prioritaires pour NC 2011 : Etre conforme aux modalités de la charte des Jeux, - Privilégier prioritairement les structures locales, - Respecter les règlements d'hygiène et sanitaires du pays. 2. Objet de la consultation Les prestations du présent cahier des charges concernent : - la fourniture des repas destinés aux athlètes et leurs accompagnateurs participants aux Jeux au sein du restaurant principal provisoire du village des Jeux, - la gestion du restaurant principal provisoire du village des Jeux, - la fourniture de repas destinés aux délégations participant aux Jeux sur les sites de compétition de Nouméa et du Grand Nouméa. 2.1 Fourniture des repas au sein du restaurant principal provisoire du village des Jeux Le restaurant principal provisoire assurera la restauration des athlètes, de leurs accompagnateurs et du personnel du restaurant. Le candidat gérera par conséquent la préparation, la livraison, le stockage, la régénération et la distribution des repas sur ce site pendant la durée d'ouverture de celui-ci. Le restaurant principal provisoire du village sera ouvert au plus tôt 07 jours avant l'ouverture officielle des Jeux et fermera au plus tard 04 jours après la clôture officielle. Soit une ouverture maximum du restaurant principal provisoire du village de 25 jours, du 22 août au 15 septembre 2011. Le candidat proposera en option la fourniture et la gestion du matériel nécessaire aux délégations et au service. 2.2 Gestion du restaurant principal provisoire du village des Jeux Le candidat assurera la gestion des approvisionnements, l'encadrement des équipes et le nettoyage du site. Le candidat proposera en option les modalités d'installations techniques et d'aménagement du restaurant principal provisoire. 2.3 Fourniture de repas sur les sites de compétition et d'entraînement de Nouméa et du Grand Nouméa La restauration sur les sites sportifs sera assurée pour les athlètes, leurs accompagnateurs, les officiels techniques et les bénévoles y officiant quotidiennement. Le candidat assurera la commande, la préparation, la livraison et le stockage des repas sur les sites de compétition de Nouméa et du Grand Nouméa. Le candidat proposera en option les modalités de fourniture de repas pour les VIP sur chaque site de compétition. Remarque : la restauration sur les centres décentralisés est indépendante du présent appel à candidatures. 3. Modalités de candidature Chaque candidat devra fournir impérativement les documents suivants : - une lettre d'engagement - un dossier de présentation du candidat - un certificat de visite des lieux - un dossier de présentation de l'organisation de la prestation - un dossier des modalités d'agencement du restaurant principal provisoire du Village des Jeux - un plan qualité hygiène - un plan prévisionnel de financement et les modalités de facturation (sous forme d'échéancier) - les documents relatifs à chaque option du dossier de consultation. 4. Date limite de remise des candidatures Les offres devront être remises au plus tard le : lundi 09 mars avant 15h30, Mai-son des sports, 24 rue Dusquesne, BP 3714, 98800 Nouméa, Nouvelle-Calédonie. 5. Jugement des offres Pour l'analyse des offres, les critères suivants seront notamment pris en compte, sans ordre de priorité entre eux : - Qualité et cohérence de l'offre : moyens humains et matériels affectés à l'exécution de la prestation, qualité du service proposé, adaptabilité des besoins et des moyens selon les sites et publics concernés, intégration des spécificités de la prestation ..., - Propositions du candidat en rapport avec les exigences de NC 2011, - Modalités de mise en oeuvre d'un projet participatif avec les établissements d'enseignements professionnels hôteliers, - Définition et maîtrise du coût des prestations sur l'ensemble de la prestation, Les offres considérées recevables pourront être expliquées lors d'une réunion de présentation organisée par NC 2011 avant le choix définitif (grand oral). Le choix du candidat retenu relève du bureau de NC2011 après avis du comité de pilotage restauration et de la commission logistique de NC2011. 6. Retrait du cahier des charges Le dossier peut être retiré à NC2011, Maison des sports, 24 rue Dusquesne 98800 Nouméa ou sur le site internet www.nc2011.nc 7. Validité des candidatures Le délai de validité des offres est fixé à 120 jours à compter de la date limite fixée pour la remise des offres. 8. Rédaction de l'offre L'offre du candidat sera entièrement rédigée en langue française et les prix présentés en F. CFP TTC. 9.Indication complémentaire NC 2011 se réserve le droit de ne pas donner suite au présent appel à candidatures.